Сублимированная ягода

Меню каталога
Меню каталога


Сублимированная ягода.


Сублимированные ягоды - полнейший хит на рынке кондитерских ингредиентов. Сублимированная ягода является сильным концентратом вкуса, аромата и цвета без всяких добавок. Все это происходит благодаря процессу высокотехнологичной сублимации. Предварительно хорошо вымытые и обсушенные ягоды помещают в мощную морозильную камеру (температура может достигать −80 градусов), затем их помещают в вакуумную камеру, где, собственно, проходит процесс сублимации. То есть вся замороженная вода просто испаряется. Фактически влага удаляется из ягоды, минуя жидкую стадию. И именно это позволяет сохранить структурную целостность ягод, витамины, полезные вещества. За счёт чего лиофилизированные ягоды сохраняют и даже усиливают вкус и аромат. После лиофилизации ягоды либо продают целыми, либо измельчают в порошок для удобства хранения и использования. Такой способ сушки резко отличается от сушки в духовке или на солнце.

Меню каталога
Меню каталога